mardi 1 août 2017

Cipolline catanesi {Street food sicilien}


Le sous-titre de cette recette aurait pu être : je ne connais pas la Sicile mais je connais des siciliens 😉

Pourquoi ? Parce que les délicieuses cipolline que je vous propose aujourd'hui, je les ai découvertes... en France, à Limoges 😄

Depuis quelques années déjà, il y a au marché où je retrouve ma maraîchère préférée un monsieur qui vend des produits siciliens. Il cuisine également à merveille et j'ai eu l'occasion de goûter il y a quelques mois de cela à ces petits chaussons farcis.
Ces cipolline sont typiques de Catania, la ville dont il est originaire (son accent parle pour lui 😊) et elles tirent leur nom de "petits oignons" - même si le mot est féminin en italien - du principal ingrédient qui les compose : la cipolla, l'oignon. Comme beaucoup d'autres choses délicieuses de ce gabarit en Sicile, c'est un produit que l'on achète pour les déguster rapidement dans la rue ou sur un coin de table. 

Si l'on aime les oignons - ce qui est mon cas - c'est absolument délicieux. Cela ressemble un petit peu à une pizza qui aurait peu de tomates et on peut d'ailleurs les préparer avec de la pâte à pizza, la pâte feuilleté restant tout de même plus répandue aujourd'hui. 

Pour la recette, j'ai tout simplement adapté celle-ci (clic)... essayez-vous aussi, vous m'en donnerez des nouvelles 😋


Cipolline catanesi (pour 8 morceaux)
270 g d'oignon nouveaux 
275 g de pâte feuilletée ou à pizza
2 tranches de jambon
1 boule de mozzarella bien égouttée
3 CS de coulis de tomate
2 CS d'huile d'olive
1 CS de lait
sel

Préparer les oignons. Les peler puis les hacher en fines lanières. Mettre l'huile d'olive dans une poêle puis y faire revenir les oignons à feu doux. Une fois qu'ils sont devenus translucides, saler puis ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger et cuire pendant encore 1 à 2 minutes. 

Couper la mozzarella en fines tranches et le jambon en petites lanières. 

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte en un rectangle fin puis y couper 8 carrés aux dimensions sensiblement égales. Déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à café d'oignons à la tomate au centre de chaque carré. Répartir ensuite le jambon puis la mozzarella sur l'ensemble des cipolline. 

Refermer les carrés en forme de petits mouchoirs en pliant les angles l'un après l'autre vers l'intérieur. Bien souder les bords puis badigeonner avec le lait. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant bien les 5 dernières minutes afin que les cipolline de brûlent pas. 

Sortir du four et servir chaud ou tiède. 


22 commentaires:

  1. Une découverte bien gourmande. Belle journée

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  2. Ca a l'air terrible ! J'aime les oignons aussi et de nouvelle découvertes de la cuisine italienne alors je vais me noter ça pour varier mes dîners post-grosse journée de travail que je n'aurai qu'à réchauffer au four en version "jambon" végétal.
    Je partirais bien sur une version pâte à pizza (j'adOOOre la pizza !) mais c'est peut-être plus léger en pâte feuilletée ?

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    1. Merci beaucoup Maeva ! Effectivement plus pâte à pizza que pâte feuilletée. Je l'ai goûté ainsi dans la version du monsieur et honnêtement c'est bien plus léger en bouche qu'avec la pâte feuilletée (que j'ai testé à la maison).
      Pour la version végétarienne le mieux reste de faire sans jambon qui pour le coup est presque un ingrédient facultatif :-)

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  3. Bonjour,
    Je suis allé plusieurs fois en Sicile et souvent en Italie dont j' adore toutes les cuisines: je ne connais pas cette spécialité mais j' habite dans le Périgord à 50 km de Limoges et j' aimerais bien savoir sur quel marché on peut trouver ce Sicilien et quel jour il a lieu.
    Merci d' avance.
    Jean-Paul

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    1. Bonjour Jean-Paul,
      Vous n'êtes pas très loin en effet :-) jusqu'à maintenant il était le samedi matin au marché de la place Marceau mais il sera à partir de fin août / début septembre aux petites Halles Carnot (toute la semaine j'imagine ou du moins tous les jours d'ouverture des Halles).

      Il fait aussi des choses sur commande il me semble.

      Belle soirée.

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    2. Merci beaucoup: je lui rendrai visite très bientôt.
      Bonne journée
      Jean-Paul

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  4. Je prends cette recette-là aussi ! La photo en coupe est absolument divine ! ;-)

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  5. Une belle découverte pour moi ça à l'air extra
    Bonne journée
    bises

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  6. Ils m'avaient déjà fait très envie lorsque je les ai vu sur ta page FB
    Bisous

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  7. Oh ! Je ne connais pas mais je suis sûre que j'adorerais !

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  8. Queste le conosco sono buonissime, complimenti!!!!

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  9. Encore une recette que je découvre et qui m'a l'air irrésistible :)

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  10. Je suis déjà allée à Catane, je n'en ai pas vu mais j'en aurai bien gouté car ils me tentent. Bisous Béa

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  11. Splendides ces chaussons aux oignons, bravo !

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  12. Ces chaussons ont l'air bien gourmands!!!!!

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  13. quel délice ces petits chaussons, j'imagine le bonheur en bouche ... bisous !!

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  14. Ça sera parfait pour mon dîner... Ça doit être tellement bon !

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  15. Ces chaussons m'ont l'air délicieux.

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